Koffie, maar dan ijskoud en waanzinnig zacht. Nee, we hebben het niet over een afgekoeld bakkie troost waar je ijsblokjes in hebt gegooid (vloeken in de kerk!). We hebben het over Cold Brew. De ultieme zomertrend die inmiddels een vaste plek heeft in de zomerroutine van de échte koffieliefhebber. Maar wat maakt deze vorm van koffie nou zo uniek, en hoe maak je hem zelf alsof er een barista in je keuken staat?

Bij Bobplaza houden we van écht goede koffie. Dus stroop de mouwen op en neem de tijd, want voor Cold Brew heb je vooral één belangrijk ingrediënt nodig: geduld.

Wat is Cold Brew nou eigenlijk?

De naam zegt het al een beetje: koud brouwen. Waar je normale filterkoffie of espresso binnen een paar seconden tot minuten zet met loeiheet water, gooit Cold Brew het over een compleet andere boeg. Hierbij trekken de grof gemalen koffiebonen wel 12 tot 24 uur in koud water (of op kamertemperatuur).

Omdat er geen hitte aan te pas komt, worden de oliën en zuren uit de koffieboon op een heel andere manier geëxtraheerd.

Het resultaat? Een zijdezachte, bijna zoete koffieconcentraat met tot wel 70% minder zuren en bittere tonen dan warme koffie. Perfect voor de warme zomerdagen, of gewoon als je zin hebt in een smaaksensatie.

Het verschil: Cold Brew vs. Ijskoffie

We horen het je bijna denken: "Ijskoffie, Cold Brew... dat is toch gewoon hetzelfde?" Zeker niet! Het verschil zit hem puur in de bereiding:

  • IJskoffie: Wordt heet gezet (vaak een dubbele espresso), snel afgekoeld met ijsblokjes en vaak aangevuld met melk en siroop om de bittere smaak te compenseren.
  • Cold Brew: Wordt vanaf het eerste moment koud gezet. Het is puur, complexer van smaak en heeft die zoete siropen vaak helemaal niet nodig.

Zelf Cold Brew maken

Je hebt geen ingewikkelde high-tech machines nodig om thuis de perfecte Cold Brew te maken. Met een goede koffiemolen en een cafetière (French Press) of een speciale Cold Brew filter ben je er al.

Wat heb je nodig?

  • Grof gemalen koffiebonen
  • Koud, gefilterd water. De verhouding is ca. 1 gram koffie op 8 ml water (bijvoorbeeld 100 gram koffie op 800 ml water).
  • Een glazen pot of cafetière.
  •  Een filter als je een pot gebruikt

Tip van onze koffie-expert Bob: kies voor een milde, fruitige boon (bijvoorbeeld een 100% Arabica uit Ethiopië of Colombia). Maal de bonen zo grof als zeezout.

Wat moet je doen?

  1. Maal je favoriete bonen goed grof. Te fijne maling zorgt voor een bittere en modderige koffie, en dat willen we niet.
  2. Doe de gemalen koffie in de pot of cafetière en giet het koude water erbij. Roer even kort door zodat alle koffie nat is.
  3. Sluit de pot af en zet hem voor 12 tot 18 uur in de koelkast.
  4. Druk de zeef van de cafetière naar beneden of giet de koffie door een papieren filter als je een pot gebruikt. Sla deze stap niet over; je wilt een heldere, schone drank.

Bobplaza’s tip: Je kunt het gemaakte Cold Brew concentraat prima tot wel een week afgesloten in de koelkast bewaren. Zo heb je altijd een ijskoude oppepper binnen handbereik.

Tijd om aan de slag te gaan!

Heb jij de smaak te pakken en wil je direct beginnen? Zorg dan dat je start met de beste basis: vers brandde koffiebonen en de juiste maling. Neem eens een kijkje in ons assortiment koffiebonen en bonenmalers om jouw zomer naar een hoger niveau te tillen.