Er gaat niets boven een warm kopje koffie… behalve misschien een versgebakken koffie koekje erbij! Waarschijnlijk herken je het: je hebt zin in iets lekkers bij de koffie en grijpt al snel naar een pak kant-en-klare koekjes. Lekker makkelijk, maar soms is het nog leuker (en stiekem veel lekkerder) om zelf de keuken in te duiken. In deze blog delen we drie heerlijke koffie koekjes recepten, zodat jij zelf kunt genieten van dat perfecte koekje bij je favoriete kop koffie.  

De lekkerste koffie koekjes recepten

Er bestaan talloze recepten voor koekjes voor bij de koffie, maar wij hebben drie absolute toppers voor je geselecteerd: een klassiek koffiekoekje, een chocolade-koffie koekje en een krokant amandel-koffie koekje. Hier vind je alvast de ingrediënten en benodigdheden per recept:

1.Klassieke koffie koekjes  

  • 200 gram bloem
  • 100 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 80 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 eetlepel oploskoffie (opgelost in 1 eetlepel heet water)
  • Snufje zout

2.Chocolade-koffie koekjes

  • 180 gram bloem
  • 100 gram pure chocolade (fijngehakt)
  • 100 gram boter
  • 80 gram bruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2 eetlepels sterke espresso
  • 0,5 theelepel bakpoeder

3.Amandel-koffie koekjes

  • 200 gram bloem
  • 80 gram amandelmeel
  • 100 gram boter
  • 90 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 eetlepel oploskoffie
  • Handje amandelschaafsel voor de topping

Benodigdheden voor alle recepten

  • Mengkom
  • Garde of mixer
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Oven (voorverwarmd op 180° C)

Stap voor stap koffie koekjes bakken

Nu je de ingrediënten hebt, is het tijd voor het leukste deel: koffie koekjes bakken. Hieronder leggen we je stap voor stap uit hoe je deze drie varianten maakt. 

Klassieke koffie koekjes

  • Mix boter en suiker tot een romig geheel
  • Klop het ei erdoor en voeg de oploskoffie toe
  • Meng de bloem en het zout erdoor tot een stevig deeg
  • Rol kleine bolletjes, leg ze op de bakplaat en druk lichtjes plat
  • Bak 12-15 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn

Chocolade-koffie koekjes

  • Mix boter en suiker romig, voeg een ei en espresso toe
  • Roer de bloem en bakpoeder erdoor
  • Voeg de gehakte chocolade toe en meng kort
  • Schep hoopjes deeg op de bakplaat
  • Bak 10-12 minuten tot de randjes stevig zijn, maar de binnenkant nog zacht

Amandel-koffie koekjes

  • Klop boter en suiker luchtig
  • Voeg het ei en de oploskoffie toe
  • Meng bloem en amandelmeel erdoor tot een glad deeg
  • Vorm koekjes en druk er amandelschaafsel bovenop
  • Bak 15 minuten tot ze mooi lichtbruin zijn

Voila: drie keer genieten met een zelfgemaakt koffie koekje bij jouw kop koffie!

Koffie accessoires en koffiebonen van Bobplaza

Zelfgebakken koekjes zijn natuurlijk nog lekkerder met een echt goede koffie erbij. Bij Bobplaza vind je alles wat je nodig hebt voor de ultieme koffie-ervaring: van verse koffiebonen en stijlvolle mokken tot handige accessoires zoals melkopschuimers en koffiemolens. 

En ben je toe aan een upgrade? Dan is een nieuwe koffiemachine misschien wel de beste stap die je kunt zetten. Zo geniet je niet alleen van een perfect gezet kopje koffie, maar ook van je zelfgebakken koffie koekjes op topniveau. Maak van elk koffiemoment een feestje!

Heb je vragen over onze producten? Neem dan contact op met onze klantenservice of bekijk onze inspirerende blogs voor tips en recepten. Onze koffiedeskundigen helpen je graag verder.